此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。
醋、糖的配量还可 以适当变换，但不可变动过大。
冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。
成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
就饺子吃更是美不胜收。
制作步骤：
1.选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；
2.选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。
选择泡脚盆，首先要看深度和宽度，深度最好跟小腿差不多，宽度的话，要双脚放进去可以自由平放。
泡脚盆材质的选择，这里建议选择木质的，纯天然、健康、安全泡脚。
木质的桶也有很多种材质，比如云杉、橡木、香柏木等。
其中云杉最为便宜，但是材质比较差，不美观容易化。
而橡木最好，也最贵，当然油漆和桶身都比较美观。
选购木盆需要现场用水测试一下是否有漏水的现象。
因为泡脚桶，经过运输，有可能出现裂缝。
最后要看木盆的盆身油漆和纹理，木结少，油漆均匀的木桶为好木桶。
顾名思义，在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里，然后倒入醋，封上口，放到一个温度较冷的地方。
慢慢地，泡在醋里的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠。