人参的种类因分类方法的不同而不同。
1、从植物学上人参的种类可以分为两种。
一为五加科植物人参的根，一为五加科植物西洋参的根。
2、从中药炮制学上和功效上而言，人参可以分为：生晒参：即用五加科人参的根，经过晒乾，润透，切薄片而成。
现代多为人工栽培的人参制造而成。
红参：是用五加科人参的根，经过蒸制后，润透，切片而成，因为颜色为红色，所以称为红参。
现代也是由人工栽培的人参制造而来。
野山参：是野生的五加科人参的根。
西洋参：是五加科植物西洋参的根，主要产於美国，加拿大法国等，又名花旗参。
3、从人参的产地来分，人参可以分为：吉林人参，朝鲜人参(又名：高丽参，别直参)，以及西洋参。
野生云南三七的样子如下：
1.主根呈类圆锥形或圆柱形，长1厘米至6厘米，直径1厘米至4厘米。
表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹和支根痕。
顶端有茎痕，周围有瘤状突起。
体重，质坚实，断面灰绿色、黄绿色或灰白色，木部微呈放射状排列。
2.筋条呈圆柱形或圆锥形，长2厘米至6厘米，上端直径约0.8厘米，下端直径约0.3厘米。
3.表面有数个明显的茎痕及环纹，断面中心灰绿色或白色，边缘深绿色或灰色。
三七：中药名。
主产于云南文山州，故名文山三七，又名文州三七，为五加科植物三七的干燥根和根茎。
秋季花开前采挖，洗净，分开主根、支根及根茎，干燥。
野生人参没有八匹叶的，目前记载叶数最多的是六匹叶。
播种后自然生长于深山密林15年以上的人参可称之为野生人参，根据国家标准将鲜野生人参和生晒野生人参均定为8个级别，基本要求为鲜野生人参、生晒野生人参，任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹，中国是最早应用人参的国家和地区，并将人参发展成了一种特殊的文化，这是对世界的一大贡献，早在2000年前《神农本草经》中对野山参的药用价值就有了详细的记载，李时珍在《本草纲目》中称野生人参为神草。