多采用凯氏定氮法，检测的是粗蛋白，原理是检测其中的氮含量，因为氮含量在真蛋白中大约是百分之6左右，所以，检测出氮含量后，乘以
6.25就是粗蛋白含量了。
缺点是把非蛋白中的氮也算进去了，三聚氰胺是非蛋白氮，用凯氏定氮法检测时，也把它算进去了。
蛋白质含量最高的水果是百香果，又称鸡蛋果，营养丰富，有果汁之王的美称。
百香果是产于南美洲巴西的珍贵高级名贵水果，属多年生热带藤本植物，叶形奇特，花色鲜艳，四季常青。
据科学检测，百香果的果实含有人体所需17种氨基酸，多种维生素和类胡萝卜素以及微量元素。
甜酸适中，营养价值很高。
可以以百香果为原料，加工制成果汁、果露、果酱、果冻，风味独特。
果皮可作饲料和提取果胶。
百香果又称鸡蛋果，营养丰富，有“果汁之王”的美称。
该品种是新近从国外引进的珍贵高级名贵水果，属多年生热带藤本植物，它叶形奇特，花色鲜艳，四季常青。
据科学检测，其果实含有人体所需17种氨基酸，多种维生素和类胡萝卜素以及微量元素。
可溶性固形物占5%－16%，总酸量为
3.8%－4%，甜酸适中，营养价值很高。
用它为原料，加工制成果汁、果露、果酱、果冻，风味独特。
果皮可作饲料和提取果胶。
根茎、叶均可入药，有消炎、止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压等疗效。
百香果产于南美洲巴西，它营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质和多种人体必需的矿物质、氨基酸，以及维生素A、B、C等多种维生素，其中维生素A、C含量最高。
具有由类似多种水果风味的特殊芳香，香味浓郁，极具异域风情，荣获“果汁之王”的美称。
1.小球藻是一种绿藻，这种藻类植物繁殖能力很强。
它能利用太 阳光制造大量的蛋白质，一般含蛋白质50%，超过牛肉、大豆等高蛋白质食物，所以营养价值很高。
2.螺旋蓝藻的蛋白质含量比小球藻还要篼，是已被发现的含蛋白质最高的植物。
螺旋蓝藻的个体比小球藻大100倍，蛋白质含量竟高达68%，是?肉的3倍多，是半肥半瘦猪肉的8倍多。