主料：红鱼1条辅料：油适量、大葱半棵、姜5片、大蒜3瓣、花椒1勺、大料4朵、酱油2勺、料酒2勺、陈醋1勺、精盐2勺、绵白糖1勺、味精2勺、香菜3根制作步骤如下：
1.首先将处理好的红鱼取出化冻，洗一下并擦净水分。
2.在红鱼身上划4刀且不要划断，方便入味。
3.在锅中放入适量油并将红鱼放入煎。
4.煎好两面后，放入葱、姜、蒜以及花椒大料。
5.放入酱油。
6.放入适量水，煮沸。
7.放入料酒去腥。
8.放入陈醋。
9.放入精盐。
10.放入白糖。
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1.放入味精。
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2.开始小火慢炖，在鱼没有炖烂的时候，将鱼轻翻面炖另一面。
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3.最后等到炖至鱼肉熟烂，出锅撒上香菜即可。
这种海鱼是龙利鱼，清蒸龙利鱼做法如下：原料：龙利鱼1000克；配料：料酒、柠檬、生姜、葱、橄榄油、蒸鱼豉油均适量；步骤：
1.在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；
2.蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；
3.葱切成小段后撒在鱼上；
4.锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；
5.加一点蒸鱼豉油即可。
这种嘴很长的海鱼是：翘嘴红?。
翘嘴红?，是鲤科红?属的一种鱼类。
体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。
头背面平直，头后背部隆起。
口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。
眼大而圆。
鳞小。
翘嘴红?属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。
其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的经济价值。