将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。
小青菜洗净待用；热锅加油，可以多放一点。
到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油；用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来；另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。
烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）；轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。
隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛；一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央。
1.日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。
加水煮后自动凝成“日本豆腐”，似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜；
2.日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。
它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
步骤：
1.将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。
小青菜洗净待用。
2.热锅加油，可以多放一点。
到七成热的时候把日本豆腐放进锅里。
3.用铲子轻轻铲起豆腐，然后使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来。
4.把小青菜在滚水里烫一烫。
5.轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。
隔一段时间就翻隔面。
6.一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅，放在小青菜的中央。