绿豆沙酿香芋。
（冷食、热食均可，香甜软嫩。
）原料：芋头400克、绿豆沙4匙。
做法：
1.将芋头去皮切块，上锅隔水蒸25至30分钟，直到熟透。
2.将芋头放入容器，用汤匙捣成泥。
3.将芋头泥搓成丸子状，备用。
4.锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
一、备料：鸭500克、芋仔350克、姜15克、青椒1根、红椒1根、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、米酒1汤匙。
二、做法：
1.鸭洗净斩大块，锅烧热后放油，先将鸭皮朝下煎香后，再进行煸炒；
2.倒入适量米酒炒香后，加盐、糖、生抽、老抽等调味料进行调味；
3.加入适量开水，大火烧滚后转入电饭煲中；
4.约40分钟后，鸭肉大致焖透后，将削皮切块的芋仔放入，继续焖至芋仔熟透；
5.此时将芋仔焖鸭转回炒锅中，大火收汁，同时将青红椒一同放入，即可出锅盛盘。
1.芋仔又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。
在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗；
2.营养价值： 芋仔中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、B族维生素等多种成分。
3.芋仔为碱性食品，通过健康的蒸形式烹饪做饭，能完整保留其营养价值，中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。