桂花：又名木犀、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。
花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其品种有金桂、银桂、丹桂、四季桂等。
四季桂品种又可以分为：四季桂、小叶四季桂。
丹桂品种又可以分为：有“大花丹桂”、“齿丹桂”、“朱砂丹桂”、“宽叶红”等品种。
金桂品种又可以分：“大花金桂”、大叶黄”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圆叶金桂”、咸宁晚桂、球桂、圆辨金桂、柳叶苏桂、金师桂、波叶金桂、等品种。
银桂品种又可以分为：有宽叶籽银桂、柳叶银桂、硬叶银桂、“籽银桂”、“九龙桂”、“早银桂”、“晚银桂”、“白洁” “纯白银桂”、“青山银桂”等品种。
制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟，取出冷却后，用粉碎机打细；制糕粉：将糯米以50到60摄氏度温水淘洗4到5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂炒泡，然后用电磨磨成粉，再将糕粉摊在簸箕上风干2到3天，用手捏成团不散即可；制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2到
2.5公斤、水
7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120摄氏度左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂；制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质；装盆，成型：以木制框具。
先将拌合的底、面料，用5分之1放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以5分之4的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
1.桂花喜温暖环境，宜在土层深厚，排水良好，肥沃、富含腐殖质的偏酸性砂质土壤中生长；
2.不耐干旱瘠薄，在浅薄板结贫瘠的土壤上，生长特别缓慢；
3.喜阳光，但有一定的耐阴能力。
桂花适宜栽植在通风透光的地方；
4.桂花喜欢洁净通风的环境，不耐烟尘危害，受害后往往不能开花；
5.畏淹涝积水，不很耐寒；
6.花芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品、可制糕点、糖果、酿酒、亦是观赏植物，桂花味辛，可入药。