红枣的生长是从开花到结果的过程：
1.红枣的花蕾绿色，4至5月现蕾，米粒大小，呈五边形。
花黄绿色，花瓣5片，倒卵圆形，基部有爪，与雄蕊等长。
花单生或2至8个密集成腋生聚伞花序，花盘厚，肉质，圆形，子房下部藏于花盘内，与花盘合生；
2.授粉后，子房开始膨大，花盘逐渐萎缩；
3.果实逐渐膨大，发育不良的果实或者坐果较晚的，通常会萎蔫，每个花序只留下1至2个果实；
4.8至9月，果实基本成熟，颜色变红，此时可鲜食。
红枣味甘性温，归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
药理学发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
吃红枣的好处有：
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇减少，结石形成的概率随之减少；
3.枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松 和产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。