1.常温下1到2天，冰箱冷藏可保存4到5天，如出现异味，发白状态请不要食用，泡鸡爪的保存方法为把泡椒凤爪放在封闭性较好的容器中，可以加入适量的不危害身体健康的防腐剂之类的成分延长保质期，放入冰箱，保鲜冷藏；
2.如果是在外面买的泡椒鸡爪，在商品规定的期限内食用完毕即可，不用担心时间的问题，在购买泡椒鸡爪的时候，一定要注意泡椒鸡爪的生产日期和保质期，购买的泡椒鸡爪不健康，一些人就会选择自制泡椒鸡爪，而如果是自制的泡椒鸡爪，不可保存太久，因为没有添加防腐剂，常温时应尽快食用完毕，夏天不可隔夜吃，冬天常温下可保存1天左右，如果是放入冰箱冷藏的话，可保存3到5天的时间最好2天内食用完毕。
主料：鸡爪。
辅料：葱、姜、蒜、香叶、肉末、盐、料酒。
做法：
1.将鸡爪从中间剁成两半；
2.将葱、姜、蒜、香叶、肉末、少许盐放入砂锅加水煮20分钟，将汤到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉；
3.将鸡爪放入砂锅里，并加入料酒，盐水煮三十分钟；
4.将鸡爪放入煮好的汤中，在常温下放置2到3天。
泡椒鸡爪的水可以用2次。
泡椒鸡爪的制作材料：主料：凤爪1000克、野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许泡椒凤爪的制作方法：
1.精选个大凤爪，洗净凤爪从中间剁开，入沸水锅中煮10分钟至15分钟后捞出冷却；
2.蒜剁碎，山海椒剁碎，备用；
3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却；
4.取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许；
6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟装盘。