使用七到九分熟的梅子，经腌渍、日晒屋中晒乾制成话梅，先用研磨机整颗磨碎，挑出硬核，再用很精密的研磨器磨成细粉。
不添加其他色素或香精，保持原色原味。
话梅和青梅粉无法完全用纯糖，因为要乾，纯用糖会黏黏的无法成粉状，所以用天然甜菊和蔗糖素增其甜味，适用于不能或不要吃太多糖的人。
5至6月，在华北果期延至7至8月。
梅子别称青梅，属蔷薇目，是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。
果梅为蔷薇科杏属梅植物。
亦称青梅、梅子、酸梅。
原产中国，是亚热带特产果树。
梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。
我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种已在华北引种成功。
日本和朝鲜也有。
梅子粉的吃法有很多，其中比较普及的有以下几种：作为调料洒在炸过的地瓜上；在榨番茄汁里加梅子粉可做成番茄梅子汁；可用来沾水果吃(莲雾、芭乐、番茄、凤梨、杨桃)；洒在炸过的薯条、炸鸡排上；洒在甜椒上；混到沙拉酱中，做生菜沙拉；梅子粉也称为青梅粉是以青梅为原料制成的粉状食品，它的主要成分是高山无农药纯净青梅、盐、糖、甜菊、蔗糖素（无色素、无香精、无防腐剂），梅子粉的制作方法是用对脆梅来说过於成熟但还没完熟的梅子，约7到9分熟，经腌渍、日晒屋中晒乾制成话梅，先用研磨机整颗磨碎挑出硬核，再用很精细的研磨机将话梅果肉磨成粉末。