最好放冰糖，不仅味美，做出来的肉颜色也很红亮。
具体做法如下：材料：五花肉450克、大蒜适量、葱3段、姜5片、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺。
步骤：
1.五花肉切成2厘米见的方块。
2.锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开。
3.开锅后去除浮沫。
4.煮两分钟后捞出沥水。
5.锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油。
6.待肉块表面微黄，夹出备用。
7.另起一锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化。
8.待冰糖变为焦黄色，把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色。
9.加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加生抽酱油和黄酒，适量盐，改中小火炖。
10.盖上锅盖，中小火炖约45分钟。
1
1.水量减半的时候，加入大蒜瓣。
1
2.待肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可。
炖肉放丝瓜去腥味，做法具体如下：食材主料：猪肉500克、丝瓜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、料酒一勺、八角1块、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.把猪肉切块，丝瓜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入水，大火烧热后转至小火；
4.将猪肉、丝瓜和山药一起倒进去炖，加入盐、料酒、八角和蒜泥，1小时左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
这和你炖的肉类有关。
一、猪肉要放姜片6片左右，八角2颗，小拇指指甲那么大一块桂皮，两段小葱，少许草果，两个丁香，两个干辣椒，几粒花椒，料酒二、炖牛肉的话 是姜片6片左右，八角 桂皮 几片香叶，一个对半切开的洋葱，两个丁香，两个干辣椒，料酒。