黑米和白米同煮，其营养成分只会互补而不会抵触，只是要看个人能吸收多少，黑米和白米放到一块煮，颜色口感都会倾向与黑米，建议不要同煮，因为两种米煮好以后的口感不同，白米软糯而黑米略有嚼劲，所以把两种米同煮会影响整体的口感。
;黑米口感和质地都很硬，也就是常说的碴口很硬，不易煮烂，由于有很好的滋补保健功效而受到推崇，因此黑米不能像白米饭一样吃，可以用来熬粥喝，具体做法是，现将黑米用温水浸泡8小时左右，然后用慢火熬成粥。
<黑米和白米煮饭有些许变紫色是正常的，和大米一起煮，大米是会被染成紫色或黑色。
鉴定黑米的办法：看光泽，正常的紫米、黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽；看表皮，正常的紫米、黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米；看米心；正常的紫米、黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。
用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去；看泡米水，正常紫米、黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。
材料：黑糯米150克、酱油1汤匙、葱少许、猪油适量。
做法：
1.黑糯米在前一天晚上就用水泡起来；
2.第二天把泡好的黑糯米起上锅蒸，等到生米蒸成熟饭以后，就要趁热加入酱油和猪油趁热拌匀；
3.把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包加入即可。