1.将猪蹄用水冲洗，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水装满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，也可在水里放些醋和姜用来除去异味，开锅会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄；
2.在电高压锅工作的时候，准备好各种调料，切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好；
3.起油锅、放糖、迅速翻炒，把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色，着色后放入姜蒜一同爆炒；
4.将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料，在锅内加水，没过猪蹄即可，加适量的盐，电高压锅压上40分钟左右；
5.猪蹄压好之后，等到一个小时左右开锅，这样能使猪蹄更加入味。
猪蹄炖蔬菜的选择很多，以海带蹄花汤、猪蹄瓜菇汤为例放入其它蔬菜做法类似只需要替换蔬菜。
海带蹄花汤原料：猪蹄、海带。
调料：盐、料酒、生姜、胡椒粉、鸡精。
做法：1、猪蹄剁块，用温水洗净，海带泡发后切成条。
2、将猪蹄用凉水焯煮开后五分钟，去掉血沫。
3、另起砂锅，注内足量的热水，将焯煮过的猪蹄下入，烹少许料酒，放姜，大火炖半小后，转中小火炖2小时。
4、下切好的海带条，一同炖半小时，至猪蹄和海带软烂，调入盐，胡椒粉和鸡精。
猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克。
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
制作：1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
食材：猪蹄一只，鲜鱼一条，姜片适量；具体步骤：
1.先把猪蹄砍碎洗净，鲜鱼杀死处理干净备用；
2.把猪蹄入锅加姜片炖到熟烂，大火烧开去浮沫，然后小火慢炖，捞出猪蹄另外做成菜食用，将汤留在锅里；
3.把处理好的鱼放在锅里继续炖到肉烂，再用筷子或勺子等把鱼肉捣烂，继续用小火炖直到汤汁浓稠；
4.将炖好的汤汁加盐和调味料调味，然后滤到干净的容器中，冷却后就成猪蹄鱼冻了。