炒豆角用色拉油最好炒最好吃。
炒豆角方法：
1.豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；
2.面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊；
3.净锅上火，注入色拉油烧至七成热；
4.把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油；
5.另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
不需要放酱油。
主料：豆角250克。
辅料：鸡蛋 1个， 青椒半个，红椒半个，淀粉适量，面粉适量。
步骤:将豆角摘去两头，去丝，切成段，洗净备用。
面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。
青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。
锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。
把豆角挂匀鸡蛋糊 。
锅中放油，烧至七成热，把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。
锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。
最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
食材：豆角250g、大蒜2瓣、食用油、盐、开水、葱花、青椒1个。
步骤：
1.豆角洗净切好备用；
2.锅烧热倒油放葱花爆香；
3.放入豆角煸炒；
4.锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖焖煮一段时间；
5.炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅。