烤核桃的味道比生核桃更厚、更香。
因为烤带壳的核桃需要费精力剥壳，建议烤去壳的核桃。
烤核桃的方法;
1.烤箱预热至375华氏度（191摄氏度）。
准备一个烤盘，用铝箔或羊皮纸垫着。
2.把核桃撒在盘子里,核桃应该均匀单层的分布在烤盘中。
3.烤核桃，直到变成焦黄色。
在这个温度下，核桃一般只需要烤5到10分钟。
可以用一个耐热刮刀进行搅拌，保证受热均匀。
4.拿出核桃，冷却即可食用。
有健脑安神、补脑强心、消除疲劳的功效。
核桃鸽子汤的具体做法如下：原料：核桃仁15克、鸽子1只、银耳30克、黄精l5克、猪瘦肉100克、生姜片、盐各适量。
做法：
1.银耳泡发洗净，摘去黄蒂，黄精、核挑仁洗净，猪瘦肉洗净切块，鸽子宰杀，去内脏及肠杂、趾甲，洗净；
2.锅内烧水，水开后放入鸽子，猪瘦肉滚去血污，再捞出洗净；
3.将黄精、核桃仁、银耳、生姜片、鸽子、猪瘦肉一起放入炖盅，加水适量，大火烧沸后改用小火炖盅2小时，加盐调味即可。
生核桃是不燥热的，尤其是新鲜生核桃，含有水分，不会燥热。
干生核桃，由于其本身含有大量油脂，过多食用也会有不良反应。
至于炒核桃、油炸核桃就很燥热，生核桃每天控制在10枚左右一般没有事。
核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等病症，有益人的健康。