主料，冻牛肉；配料：葱、姜、蒜、酱油、盐、糖等调味料；做法：
1.化冻牛肉1到2小时，浸泡后去血水，再将肉进行沥干；
2.用铁锅煸炒至牛肉变色，变色后加入海天生抽即酱油，八角，加开水至淹没原料，再依次放入适量盐、白糖；
3.待大火烧开，再使用文火炖煮约
3.5小时即可出锅食用。
注意事项:
1.选择牛腩做红烧牛肉；
2.浸泡去血水时需要多次换水，需去干净血水；
3.煸炒过程中，牛肉会渗出血水，需舀出血水；
4.煸炒至牛肉变色成白色，水份沥干即可，之后加入原味酱油适量，不要使用极鲜、草菇、六月鲜等酱油；
5.炖煮过程一定要多次加开水，不要加冷水，防止烧干；
6.大火烧开，文火炖煮约2小时再加盐，煮至牛肉微烂时加白糖，继续炖煮约15分钟至牛肉熟即可。
用料：盐、胡椒粉、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱、西红柿、豆腐、黄花菜、藕、土豆、料酒、小黄鱼。
具体做法如下：
1.将小黄鱼去头和内脏，洗净，用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右；
2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出；
3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；
4.加入豆瓣酱炒香；
5.锅中加水，放入西红柿煮开后，加入豆腐、黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼和料酒，以及盐煮开后即可。
材料：牛腩适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、香油适量、红酒适量、啤酒适量、花椒适量。
做法:
1.将牛腩切成2至3cm的肉块，把生姜切片。
烧一锅开水，把牛肉块、姜片倒入沸水中，用勺子均匀搅拌2至3分钟，捞起，牛肉放一边备用。
2.锅放入香油适量不宜多，干辣椒爆锅后倒入牛肉翻炒均匀，倒入少许老抽和少许红酒，放盐再翻炒数次，使牛肉均匀上色吸汁。
3.把八角、桂皮、花椒用纱布包好放入牛肉锅中，倒入啤酒，小火焖煮。
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