制作方法：将肉剁成馅，鲜虾剥皮剁成虾泥；将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀；将高汤加入砂锅，煮沸后改中火；把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中，照此方法逐个制作面筋煮熟；面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
举例如下：
1.豆芽菜：含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，不但能保持原有的物质，含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳；
2.芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有清热解毒、利湿通下等作用；
3.莴笋：莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
用料 ：鸡蛋，茄子，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，西红柿。
做法：
1.茄子滚刀切块。
2.面粉和淀粉2比1混合，打入鸡蛋，然后搅拌均匀，把茄子放里面挂浆。
3.将油倒入锅里加热，烧出热度转中小火，将挂上浆的茄子块放入锅里煎，把茄子捞出放在备用的空盘里。
4.将葱，姜，蒜切成末，西红柿切块，打开火，撒入葱姜蒜，然后放切好的西红柿，加盐，陈醋和老抽，然后把茄子放进去翻炒即可。