1.出锅后提前放入保鲜盒，等到降至适温后再放入冰箱内。
2.放入冰箱内不同种类的剩菜剩饭分开储存，避免细菌交叉污染。
冰箱每个月都清洗一次，这样抑制细菌生长。
3.在冬季时，阳台存放食物温度要低于五度，温度高于五度食物很容易变质。
4.首先海鲜就是要吃它的鲜味，时间长了鲜味就会消失，而且海鲜最容易变质。
5.油炸食物先过一下冷水，然后再放入锅中油炸，炸出来的食物就跟刚出锅的一样。
注意事项：剩菜一定要加热透彻而且不能反复加热。
1.冰箱冷藏的温度一般是5摄氏度左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制。
但冰箱中，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5摄氏度以下仍可生长。
也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃；
2.如果煮的饭剩的多，预计两天吃不完，建议放凉后，用碗分装并用保鲜膜封口，放到冷冻柜冰冻起来。
冷冻柜的温度通常都是0摄氏度以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢。
通常放在冰冻柜的剩饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉。
存的太久，米饭的口感、营养都会下降。
主料：剩米饭1碗、胡萝卜少许、盐、鸡蛋。
步骤：将黄瓜、胡萝卜洗干净，分别切成丁。
将香葱洗干净，切成末，准备一个鸡蛋。
锅烧热，放入适量油，将鸡蛋打进锅中翻炒。
将胡萝卜丁放入锅中翻炒。
将黄瓜丁放入锅中翻炒两下。
将剩米饭倒入锅中，将饭疙瘩炒散。
锅中加入少许盐翻炒均匀。
将葱末撒入锅中翻炒两下出锅。