一.备料：淡奶油200克、柠檬汁8克、过滤网1个、深量杯1个、纱布1块。
二.做法：
1.将淡奶油倒入不锈钢小锅中隔水加热到85度，其间要不停搅拌，将1大勺柠檬汁倒入热奶油，搅拌均匀，保持85度，不停搅拌5分钟。
2.用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏12个小时。
3.准备一块开水煮过的细密干纱布，放在过滤网上，周边用夹子夹好，将冷藏好的淡奶油倒在纱布上，将纱布口扎紧，放入冰箱冷藏。
4.冷藏放置24小时后按时取出，马斯卡彭奶酪制作完成。
自制马鲛鱼鱼圆的制作方法如下：一、原料：新鲜马鲛鱼，盐，油，味精，姜片和姜汁，生粉工具：勺子，木棍。
1.将马鲛鱼洗干净，从鱼尾处开始切将鱼切成两半，然后剔除鱼骨，再切去鱼头；
2.用勺子从鱼尾巴处开始往上刮，把鱼肉刮取出来，剩下的鱼皮可以用来煮汤；
3.加入盐、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一样揉，然后用木棍敲打10分钟；
4.用手抓起腌制好的马鲛鱼肉，一捏从虎口处挤出来一个丸子；
5.然后用鱼骨汤把马鲛鱼丸煮至浮起，大概15至20分钟即可全熟。