自制蒜泥可以存放10到15天。
自制蒜泥主料：大蒜头适量。
辅料：盐适量，油适量。
具体步骤：
1.选取大蒜头适量。
2.用刀切掉蒜蒂，轻拍，然后剥去蒜皮。
3.用料理机打碎成泥装碗。
4.加入适量盐。
5.油入锅直到冒烟。
6.把热油分三次倒入碗中，不断搅拌，使蒜泥充分吸油。
7.冷后装入罐中，放入冰箱冷藏即可。
蒜泥发苦是正常的，部分火锅店制作蒜泥的方法可以减小蒜泥的苦味，多是用麻油将蒜泥的苦味提取出去，也有些火锅店往蒜泥中添加添加剂，盖住了蒜泥的苦味，但是不利于人体吸收营养。
无苦味蒜泥制作方法：材料：蒜头300克、麻油 一大匙、盐 一匙。
做法：
1.蒜头拍碎剥膜切成细末或是用调理机打成细末；
2.开小火热油锅放入麻油微温后倒入蒜末拌炒；
3.闻到蒜香味加入盐调味即可装罐冷却后放入冰箱保存等待食用时取出。
<食材：红辣椒3斤、小米辣椒2斤、豆瓣酱400g、大蒜8两、西红柿3个、盐350g、味精250g、白糖8两、白醋50毫升。
步骤：
1.红辣椒洗净、控水，去掉蒂，切块备用。
2.小米辣椒洗好擦干备用。
3.蒜剥皮备用。
4.西红柿剥皮切块备用。
5.红辣椒、西红柿全部用搅馅机打碎。
6.蒜瓣打碎备用。
7.将辣椒、蒜、西红柿混合，搅拌均匀。
8.加入豆瓣酱、盐、味精、糖和醋，搅拌均匀。
9.将辣椒酱倒入干净的罐子内，放入冰箱冷藏后即可食用。