又名红螯螯虾，隶属于十足目拟螯虾科，是一种大型淡水螯虾，原产于澳大利亚。
该虾近年经广东省引进试养并先后取得人工繁殖种苗和成虾养殖成功，目前正陆续在省内外推广养殖。
据养殖显示，该虾生长快，成活率高，产量也高，养殖一年便可性成熟，当年放养当年可收获上市，人工养殖管理得好，单造亩产可达400公斤以上。
澳洲淡水龙虾广大肥美，肉质细嫩、滑脆，味道鲜美香甜，风味别具一格，颇受国内外食客喜爱。
食材：鸡蛋、葱、姜、蒜、米粉、胡椒粉、酱油、萝卜丝、土豆丝、油、味精。
做法：
1.把葱、姜、蒜、萝卜丝、土豆丝切好，然后把鸡蛋调好；
2.锅中放入油，油热过后就可以放鸡蛋液了，鸡蛋差不多熟的时候就放入葱、姜、蒜、萝卜丝以及土豆丝；
3.炒30秒左右放入米粉，炒1分钟至两分钟再倒入酱油、味精即可。
1.广东省地处中国大陆最南部，东邻福建，北接江西、湖南，西连广西，南临南海，珠江三角洲东西两侧分别与香港、澳门特别行政区接壤，西南部雷州半岛隔琼州海峡与海南省相望。
2.东起南澳县南澎列岛的赤仔屿，西至雷州市纪家镇的良坡村，东西跨度约800公里，北自乐昌市白石乡上坳村，南至徐闻县角尾乡灯楼角，跨度约600公里。
3.广东是我国通往东南亚、大洋洲、西亚和非洲等地区的最近出海口，所以被称为祖国的南大门。
4. 广东省属热带和亚热带季风气候区，气候资源十分丰富，由于地处低纬，面临广阔的海洋，因此海洋和大陆均对广东气候有非常明显的影响。
5.地理位置是东南丘陵、南部沿海地区。
6.地势特点是西北高、东南低。