方法：
1.可以把它放在阳光下催熟，菠萝这种水果产于热带，喜欢高温的环境，菠萝在吸收大量阳光以后，就会变软，变熟，果汁的数量也会多一些，菠萝从绿到黄，需要在阳光下晒三到四天的时间。
2.可以用水果催熟，因为熟透的苹果、梨以及香蕉等水果在保存时会稀放出一定数量的乙烯，这种气体被菠萝吸收以后就能让菠萝快速变熟，而且用水果催熟的菠菜还没有药物残留，人们食用起来会特别安全。
防止莲藕变色的方法：
1.虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气是一个方法。
把莲藕泡在水里，就能延缓莲藕变黑的过程。
2.在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。
不过，这种方法只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。
如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了但也失去了爽脆的口感。
3.在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。
一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性 莲藕变黑的原因： 莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。
一：量好需要的米，放到筛子里，筛子下面放盆二：打开自来水，让水缓慢地流入米中。
轻轻在手指之间揉搓米粒。
三：把筛子提起来，把这些淘米水倒掉。
四：重复冲水，用手指搅拌米，筛干，倒去浑水，直到淘米水变得足够透明。
五：再次把淘米水倒掉。
把筛子架在盆上，让米静置至少15分钟。
六：按照1：
1.1的比例把米饭和水放入锅中七：把锅放在炉子上中小火开始煮。
八：会听到锅里面水开的声音，应该也会看见有蒸汽从锅盖漏出。
这时候把火关小一点，让水达到刚好沸腾，少量气泡上涌的状态，然后再煮7分钟，请不要打开锅盖。
7分钟之后，还是不要打开锅盖。
关火，让米饭在锅中再呆个10-20分钟。