牙签法操作方法：
1.准备好一只牙签来挑虾线。
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过；
2.一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来；
3.用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来；
4.顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则容易刺伤手或嘴；
5.虾线顺利取出。
工具：剪刀、新鲜的虾。
方法：
1.用剪刀从下往上慢慢剪开虾头；
2.剪到三分之二处，到虾线的位置；
3.用剪刀轻轻向外扯，直至看到虾线出来；
4.虾线会有一小节断在虾里面，此时，可把虾尾去掉；
5.去除虾尾时，可在上下各剪一个小口往外拉。
注意事项：有些人在去虾线时，手可能会过敏，可戴着手套操作。
找来一片木板，或吃饭用的小桌子，支一个小斜面当做豆子的滑雪场，把豆子一次少量的倒上去，两边用手挡住，别滚到地下，顺利滚下去的是饱满的好豆，破的不滚，霉的不圆滚得慢，很好拣出来，这样很快就能完工了。
挑选黄豆的方法：看颜色，表面是否有光泽；辨识是否饱满、虫害、变质现像；用牙轻咬豆粒，看干燥程度；闻味道辨别是否是太久的库存。