板面中牛油、羊油、鸡油的配比是一比一比一，板面的具体做法如下：一、食材：红萝卜半段、冬菇两朵、少许的面粉、玉蜀黍粉、盐、橄榄油、胡椒粉和酱油。
二、步骤：将面粉、玉蜀黍粉、加盐加橄榄油和清水搅拌均匀成面团备用，把冬菇和红萝卜切丝备用。
起热橄榄油，把红萝卜丝和冬菇丝煸炒，再加清水给沸滚。
面团黏成片状，放入汤内煮，搅拌以免面团连在一块。
煮好的面团浮起来即可完成。
准备材料：牛肉，食用盐，干辣椒，毕拔，良姜，干姜，肉蔻，草叩，桂皮，小茴香，砂仁，辛麦，草果，丁香，香砂，花椒，甘草，大料。
1.首先准备一个锅子，放入冷水，放入一勺盐，然后放入鸡蛋，小火煮8分钟。
2.准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等。
牛肉肥瘦分开。
3.炒锅放入小半碗冷水，将肥肉放入锅中，中火开始耗牛油。
水烧开后当水分蒸发后就可以出油了。
4.耗牛油的同时，可以准备料包，料包里面放毕拔，良姜，干姜，肉蔻，草叩，桂皮，小茴香，砂仁，辛麦，草果，丁香，香砂，花椒，甘草，大料。
5.将干辣椒洗净后，放入牛油中烹炸，直至辣椒略显黑色，盛出备用。
6.锅中放入油，油热后放入牛肉块煸炒，待牛肉块变色、血水被逼出后，盛出备用。
7.肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中，加入高汤，没有的话放入清水可以代替。
8.大火将汤烧开，放入盐、鸡汁，汤开后放入剥好皮的鸡蛋，转小火烧一个半小时即可。
板面辣椒卤制作步骤如下：
1.选择辣度适中、肉质厚重的辣椒剪头，清空辣椒籽，洗净晾干备用；
2.晾干后放进凉油锅中用中火煎炸，当颜色渐黑的时候捞出备用；
3.取出冰箱中准备好的老汤，将老汤化开；
4.取牛条脊切块入锅，放入鸡油用中火炒；
5.把提前准备的老汤放入，调节到大火；
6.放入炸好的油辣椒，转小火焖煮一小时即可。