所需材料：猪蹄一个，黄豆50克，葱一根，姜一块，料酒，盐，胡椒粉。
具体做法：1、将猪蹄切块洗干净，将黄豆提前浸泡。
2、往锅中放入水，放入猪蹄和姜片和料酒，用大火煮去猪蹄的血水。
3、捞出过水的猪蹄并且将它洗干净。
4、在砂锅内放入猪蹄，黄豆，葱和姜片，一次性加入足量的水。
5、大火煮开，开盖保持大火煮15分钟，可有效挥发些醒味。
6、再用小火炖约1个半小时至汤汁变白，放入盐，撒入胡椒粉调味即可。
猪蹄膏的做法:
1.准备材料:猪前脚750克、酱油40克、味精25克、白糖150克 、白醋40克、梅膏100克、葱花10克、绍酒适量、生油1000克、清水500克等；
2.将猪脚处理干净，骨斩断肉相连，盛在碗里，加入少量的色油、酱油、绍酒并搅拌均匀待用；
3.将锅洗净烧热，倒入生油，等到油热后，放入处理过的猪脚，炸至呈火红色捞起；
4.将砂锅洗净后，投入炸制好的猪脚，加酱油、白糖、梅膏、清水；
5.先用旺火后传小火炖制，直到猪脚软烂，加入葱花、白醋、适量粉汁。
主料：
1.猴头菇一个；
2.三黄鸡一只；
3.山药一根；
4.木耳一把；辅料：
1.干辣椒一个；
2.葱姜蒜；
3.生抽；
4.白糖；猴头菇炖三黄鸡制作步骤如下：
1.猴头菇泡水四个小时，中间挤出水分换一次水。
山药去皮切厚片，木耳泡发；
2.鸡切块，焯水去血末，冷水冲干净备用；3热锅凉油，放白糖炒一下发黄后放鸡块翻炒，在放葱姜蒜，炒出香味；4在放老抽和切好的猴头菇，多翻炒一会儿，入味儿；5在放水，炖二十分后左右，在放切好的山药和木耳，放适量盐，炖一刻钟即可。