制作方法如下：一、材料：水鸭1只、生姜约拇指大一块、蒜4颗、盐、红糖、料酒、酱油适量；二、具体做法：
1.水鸭切块，用水和一勺料酒汆一下，洗去浮沫备用；
2. 小火爆香姜蒜，加鸭肉翻炒，依次加入盐、红糖、酱油，料酒，炒到鸭皮上色；
3.加400ml左右水转大火烧开，倒入电压力锅“肉、鸡”档；
4. 当电压力锅煮好后，放砂锅里面小火炖至锅内汤汁只有小半碗；
5.加入刚煮好的开水，再煮约三分钟即可。
砂锅炖鸡需要一个小时。
具体操作如下：先上配料，料酒、酱油、姜、盐、大蒜以及少许胡椒粉；主料，一只鸡；炒锅里放上少许油，用姜和拍过的大蒜炝锅；炝锅之后把切好的鸡放锅里，大火翻炒；炒到鸡肉变色，就是外面那层皮肉熟了；烹入料酒三调羹，炒到锅里的水分剩一点；把炒过的鸡盛出来放砂锅里，放入切块的水发冬菇，加水淹没鸡肉；大火煮半个小时，换小火煮半个小时即可。
砂锅炖黑鱼汤黑鱼不需要煎炸，煎炸会影响口感。
黑鱼汤做法：食材：黑鱼一尾，色拉油适量，盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，黄酒适量。
步骤：
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净；
2.顺着鱼骨片成大的鱼肉，再切成鱼片备用；
3.砂锅里热油，放入姜擦锅；
4.放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎；
5.一面成型后再小心翻面煎另一面；
6.倒入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
7.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
8.烹入黄酒，撒入胡椒粉，至鱼片变白即可出锅。