1、清洗干净。
如果是糊了泥浆的蛏子，加点面粉水洗，用手多洗几次，再摧吐。
如果干净无泥的蛏子，就往养蛏的水里倒点香油，可以摧吐泥沙 。
2、如果需要保存一天，最好提前放出来隔一夜的水，然后用自来水养着，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。
3、如果需要长期保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。
材料：蛏子300克，豆腐300克，剁椒酱2勺，姜2片，姜2片，葱、盐、油各适量。
步骤如下：
1.将豆腐切块；
2.将葱切成段，姜蒜切片；
3.将热锅倒油，将切好的豆腐煎至两面金黄，盛出备用；
4.放入葱姜蒜，煸炒出香味后放入处理好的蛏子翻炒；
5.蛏子开口后根据个人口味放入适量剁椒酱；
6.加适量的盐；
<蛏子的挑选方法：
2.要挑选活蛏子，如果是死的容易吃坏肚子。
3.购买时需加点海水，用于吐沙。
蛏子去泥沙方法：
1.把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水可用自来水加几勺盐代替。
养半天或一天去吐沙。
2.泡蛏子的水里不能放香油或其他一切油类，会导致沙子吐不干净。
3.吐干净泥沙的蛏子用水冲洗干净，在沸腾的水里焯烫。
4.最终煮不开壳的是死蛏子，扔掉不能吃。
5.把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙的影响口感，弃之不用。
接着将蛏子里一块黑色的部分去除。
6.用清水再洗干净即可食用。