鸡蛋没有煮熟，再煮一次可以吃，以下是煮鸡蛋的建议：
1.凉水下锅，水开后煮5分钟为宜，既可杀死病菌，又能完整保存营养素；
理由：
1.鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，例如：常见的沙门氏菌；
2.后果：吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉感染的鸡蛋，有可能在6至72小时(通常为12至36小时)内，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状；重者可能出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。
3.所以，应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋。
综合考虑鸡蛋的卫生和营养，最好是选择蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的状态。
1.鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
2.生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
3.生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液，胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振，消化不良。