发酵酸奶时，牛奶和酸奶的体积比例为10比1。
发酵酸奶步骤：
1.倒入大概500毫升的纯牛奶至酸奶锅中。
2.倒入25毫升的酸奶，酸奶最好是新鲜的。
3.将水果去皮，然后切成小块。
4.然后将果肉倒入酸奶锅中，并加上适量的白糖或者蜂蜜搅拌。
5.将酸奶锅通电后开始煮酸奶，等上8至10个小时。
最佳状态是酸奶呈豆腐粘稠状。
自制酸奶时不可能象工厂生产那样规范，不可避免的在制作时有杂菌的混入以及噬菌体的干扰。
所以一般自制酸奶的凝块状态，香味，酸味都会差一些。
自制酸奶也最好购买近期生产的产品，不要买快临近保质期的酸奶，在购买酸奶时看清配料表的活菌数。
另外菌种的种类对最终酸奶的口味和口感也有影响。
酸奶面膜可以活化皮肤，酸奶和面粉调匀做成面膜，如皮肤较干燥，可以加进半个蛋黄，用酸奶敷脸可以活化皮肤，使皮肤恢复弹性。
材料：酸奶一杯、面粉适量、小钵一个。
使用方法：
1.洗净面部，最好用热水洗脸，这样面部毛孔易扩张，以便于营养成份的吸收；
2.将酸奶面膜涂抹于脸上，待15分钟―30分钟后，洗净面部，注意要用温水；
3.用化妆棉蘸少许弱酸性化妆水拍打面部，待其自然风干；
4.最后还可把酸奶当作护肤品涂抹在脸上,使用酸奶面膜后，不需再用别的面膜，但是在使用酸奶面膜前，需做皮肤测试，有些过敏体质的人做完皮肤测试没有异常反应后便可以使用。
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用；
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟；
3.锅内注入清水500毫升，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水冷却；
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀备用；
5.静置20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条中的水分沥干，去除萝卜的生涩味；
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，放入生姜片，红椒及萝卜条；
7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天后即可。