主料：鸡胸脯肉300克 辅料：盐、面粉、鸡蛋、面包糠、玉米油、适量味精、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉。
做法：1．鸡胸肉切成大丁，加盐，胡椒粉拌匀。
2．沾上面粉。
3．在鸡蛋液里拌匀。
4．在面包糠里拌匀，让面包糠充分沾在鸡肉上。
5．油烧七成热，下油锅炸2分钟。
6．捞出冷切3分钟。
8．重复炸一次。
9.．出锅沥干油，加入盐，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，味精搅拌均匀。
主料：鸡爪。
调料：盐、胡椒粉、白砂糖、大葱、姜、酱油、香油、黄酒、淀粉、猪油。
步骤：
1.将鸡爪刮去粗皮，斩去爪尖，洗净，用盐、酱油、葱、绍酒腌10分钟，再取姜、葱切成米状；
2.锅洗净烧热，放入熟猪油烧至七成热，下入腌好的鸡爪炸呈金黄色；
3.锅留少许油，放姜米，倒入炸好的鸡爪，加入清水及白糖、盐、绍酒、酱油，稍焖取出装入碗内，上笼蒸烂取出，鸡爪覆在盘中；
4.原汤滗出，倒入炒锅，加熟猪油、再加湿淀粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉、葱花，出锅烧在盘中即成。
准备食材:鸡翼10个，盐2小匙，味精半小匙，胡椒粉半小匙，白醋2汤匙，炸鸡粉适量。
做法:
1.鸡翼洗净，洒上盐、味精、胡椒粉，白醋，腌两小时。
2.去掉腌制时产生的水，裹上炸鸡粉。
3.热油锅，将鸡翼入锅油炸至金黄色。