沙琪玛：也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。
将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
步骤如下：
1.首先，准备主料和各种辅料。
主料有面粉250克，鸡蛋3个，奶粉30克，酵母3克，蔓越莓干30克，玉米淀粉适量，花生油适量；辅料包括水25克，细砂糖120克，麦芽糖100克；
2.将普通面粉和奶粉混合，并向其中打入三个鸡蛋，倒入干酵母，将面粉搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，发酵四十分钟；
3.四十分钟以后，将面团取出，切成0.4厘米左右宽的长条状；
4.然后在“面条”上撒一些玉米淀粉，将“面条”抓散，之后用面粉筛，筛掉“面条”上多余的淀粉；
5.锅中倒入适量的花生油，将“面条”放进油里炸，面条稍微变成金黄色就立即拿出来，放在一边备用；
6.将麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮到能拉丝为止；
7.关火后立刻将“面条”及蔓越莓倒入糖浆中，不停翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，然后趁热将面条倒入抹了油的容器中，并将其压平定型；
8.最后等待它彻底凉透，切成合适的大小就做成沙琪玛了。
沙瓤实际上是西瓜“过熟”的状态。
西瓜的可食用部分主要是胎座，由大量薄壁细胞构成。
在西瓜成熟过程中，这些细胞逐渐膨大，在内部的液泡内累积水和糖分。
细胞在膨胀的同时，也会相互黏附，但由于酶的作用而逐渐弱化，使得的果肉变得松散。
由于成熟后西瓜水分含量下降，进一步使得细胞分散、甚至产生空腔，沙瓤西瓜便由此形成。