用料：炸蒜蓉600克、蒜片10克、干葱600克、干整指天椒400克、干碎指天椒150克、火腿粒600克、马友咸鱼400克、鲜瑶柱400克、干虾米400克、河虾50克、盐50克、白砂糖150克、鸡粉100克、色拉油4500克。
制法：
1.色拉油烧至五成热，放湿瑶柱，中火炸30秒钟至去掉三分之二的水分取出，咸鱼切粒，干虾米切末备用。
2.河虾放锅中中火干炒3至4分钟，炒的同时放蒜片去腥味，取出备用，将色拉油烧至三成热。
3.放入干葱、整指天椒、碎指天椒、火腿粒、咸鱼粒、虾米末小火熬25分钟左右，熬制过程中，用手勺慢慢推。
4.将蒜蓉、炸好的瑶柱继续小火熬10分钟，放盐、砂糖、鸡粉、河虾继续小火熬3至4分钟出锅即可。
方法：
1.将白醋倒在锅内，把白醋烧开，然后用热醋用力涂刷锅的内面，多刷一会，刷完后倒掉白醋，用清水清洗；
2.小火将锅烧干，然后开中火，将食用油倒进去，食用油沾满锅内，不断摇晃，然后三四分钟后关火；
3.等锅凉了，将锅刷洗干净即可。
这时候的锅面，已经吸满油，炒菜、炒肉都不会再粘锅。