喝黄山毛峰前，需要先洗一道茶，通常情况是为了防止茶叶各类金属化学元素过量的问题和农药残留量超标现象的方法。
洗茶的方法：1、“洗茶”的方法是将沸水冲注茶叶，将壶中茶与水轻轻摇动数次， 立即倒去茶水。
2、它不单是洗涤尘沙等附着物，还有除去部分易溶于热水的农残物和重金属物质的作用，使原本茶汤中溶解很少的毒性物质得以去除，特别是采用沸水冲饮的方式将大大降低铅的摄入量。
喝铁观音需要洗茶，也可称为浸茶或温茶。
第一泡的铁观音用少量的水，快速冲一下倒出来时间，大概十秒钟的时间即可，这么做是为了醒茶，一来茶叶平时冷藏放置，二来铁观音做的比较紧结，需要使其舒展一下。
铁观音宜用盖碗或紫砂壶等小壶小杯，投茶量占壶内腔三分之一体积，100摄氏度沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉，最好始终保持沸水温度，正式泡茶在一分钟左右将茶汤倒出，对糊味重的铁观音，要少投茶，水在10秒左右出壶，而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7到8次以上，其中以2、3泡香气最佳，铁观音适宜热饮。