主料：鸭头。
配料：食用油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、剁椒、南乳汁、花雕酒、盐、味精、鸡粉、花椒油、芝麻。
步骤：
1.先把鸭头一分二剁开，焯水备用。
2.热油，加入葱、姜、蒜爆香。
3.再加入适量的豆瓣酱、剁椒，炒香加水。
4.最后加入南乳汁、花雕酒、盐、味精、鸡粉、花椒油。
5.将底料捞出，酱汁倒入盆内没过鸭头，用文火煮35分钟，装盘撒香葱和芝麻即可。
具体步骤如下：盐，鸡精，排骨粉，猪油，少量的酱油，葱花，姜末，把所有的料放在一起后用筷子顺一个方向不停搅拌，边搅边加凉水；将剁好的五花肉、胡萝卜、葱、香菇，加入地瓜粉和鸡蛋、适量盐拌均后腌三十分钟；将肉馅放入饺子皮中，左手指压住馅料，右手慢慢捏成皱褶，使饺子成型；电饭锅水炸烧热后，放置包好的饺子，盖住蒸15分钟；饺子蒸熟后即可食用。
沙县的邮编是：365500。
沙县位于中国福建省中部、闽江南源沙溪下游，是三明市下辖的一个县，古名沙阳；简称虬。
地处闽中山区，东出南平至福州，西过三明至厦门，北上浙赣至中原华北。
自古即为闽西北重要商品集散地，历史上中原南迁移民的著名客家历史文化之乡，著名的沙县小吃，秉承了古代中原河洛食文化的丰富多彩和华夏汉民族大众口味，驰名中外。
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