1.可以将汤弄出一部分加水或者从新调的汤中和一下，也可以再放点醋中和。
2.可以加一些盐，但不能过量，可以减轻甜味。
一旦咸味大于甜味，那么甜味就会被忽略。
但是不能加鲜味。
鲜味本身就含甜味，只会越来越甜。
3.在食用时蘸上调味料一起食用，可以提鲜味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。
火锅好吃的配菜有：
1.畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪肝、猪心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花、猪脊髓。
2.禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸡爪、鸭掌。
3.水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼、海带。
4.蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜、荸荠。
5.干货果品类：玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇。
香草可指香荚兰有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物。
通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。
生甘草能清热解毒，润肺止咳，调和诸药性；炙甘草能补脾益气，临床用量特大，出口量大。