主料：鳗鱼半只、排骨700克 。
辅料：味精适量、盐适量。
步骤：
1.首先清除鳗鱼的内脏；
2.将鳗鱼两面改一字花刀，切段；
3.将排骨洗净放置；
4.之后将已洗净的排骨倒入电饭锅，加水开炖；
5.等待排骨炖一段时间；
6.打开锅盖，倒入鳗鱼一起炖制；
7.等鳗鱼熟了之后，加入调料；
8.搅动均匀，随后即能出锅食用。
一.备料：排骨500克、西红柿300克、胡萝卜200克、葱一段、姜一块、香菜适量、白糖10克、盐适量、番茄酱50克。
二.步骤：
1.西红柿，胡萝卜洗净，切成小块。
姜切片，葱切段，待用。
2.排骨放入砂锅，加入葱段，姜片，胡萝卜块，适量清水，煮开后，加入西红柿。
3.大火烧开后，转小火炖约一小时，至排骨烂。
加入番茄酱，盐，糖调味。
4.调好味煮十钟，关火，撒入香菜沫，即可出锅食用。
排骨飞水后烹制时加冷水或热水效果不同，若以吃肉为主，则热水和大火，因热水可迅速加热排骨，使肉质中蛋白质等营养成份快速受热凝结，即可防止营养成份流失，又可保证排骨肉质鲜美，若炖制骨汤，则用冷水小火，使排骨慢慢受热，利于肉中蛋白质及骨头中骨胶和钙质溶解，可最大限度提高骨汤的营养成份，此外，烹制排骨加盐和其它佐料的时机也非常重要，若吃肉，则需早放盐，使排骨及早进味，若炖汤则晚放盐，甚至不放盐，待骨汤炖好后再专门为骨汤调味，无论哪种作法，应尽量一次将水足量，中途再加水，会使炖排骨底汤中佐料浓度变淡，口感变差。