苹果醋发酵不可以用酵母菌。
原因是酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，不能产生果醋。
制备果醋所用的微生物是醋酸菌，在有氧条件下，发酵产生醋酸；而酵母菌是制备果酒所用的微生物，在无氧条件下，发酵产生酒精。
果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30到35度，需要持续通入氧气。
果酒使用的菌种为酵母菌，属于真菌，条件适宜温度为18到25度，无氧。
果酸的分子量非常小，它可以有效地渗入皮肤毛孔，分离软化表皮的角质细胞使其自然脱落，促使皮肤细胞加速更新，增加皮肤弹性及光泽度，收缩粗大的毛孔，加强美白成分的渗透力。
改善皱纹。
它的作用可深达真皮层，促进真皮层内胶原纤维的生成，明显改善脸部的细纹，淡化深部的皱纹。
同时它能穿透皮脂腺，具有皮肤深度清洁的作用，抑制皮脂分泌，促进皮肤细胞再生，加速皮肤的新陈代谢。
保湿。
它还能与皮肤细胞间液中的尿酸相作用，吸收大量的水分，使胶原纤维和弹力纤维饱满，从而达到皮肤保湿的效果。
果酸美容是美容保健业的一个热门话题，提到抗老化防皱的产品，多半含有各种不同含量的果酸，如果酸面膜、果酸润肤露、果酸除皱霜、果酸洗面奶，而提到果酸美容的内容，则有果酸美白、果酸活肤、果酸消纹、果酸去死皮、果酸除暗疮等等。
主料：苹果500克。
辅料：米醋500克，冰糖100克。
步骤：
1.米醋、冰糖，准备好。
2.将苹果去皮，切成小块或切成丁。
3.将玻璃容器洗净，擦干净水。
4.在瓶子底部摆一层苹果，一层冰糖。
5.以此类推，将苹果装好。
不要太满，留有一定的发酵空间。
倒入米醋没过苹果，密封后放到冰箱中2个月成苹果原醋。