1.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用；
2.锅烧热后放入花生油；
3.油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；
4.待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；
5.大火翻炒至牛肉变色即可。
用料主料：牛里脊400克、胡萝卜半根、青椒2个。
辅料：姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、淀粉适量、花生油30克。
做法：
1.材料准备好，牛里脊洗净，逆着条纹切丝。
2.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；胡萝卜、青椒大小切成粗细一致的丝。
3.姜蒜切末，锅里烧热油，爆香姜蓉。
4.放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味；另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉。
5.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生，放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅。
材料：里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、豆瓣酱、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精。
做法：
1.牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。
蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段；
2.油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣酱、蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，把牛肉倒下去炒，翻炒几十秒，放盐和味精即可。