1.选料：从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择；
2.构思色彩搭配：制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲，水果颜色的搭配一般有对比色搭配、相近色搭配及多色搭配三种；
3.艺术造型与器皿选择 ：整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿，还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型；
4.加工：应以简单易做、方便拼盘为主，用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分，大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮，有些水果去皮后暴露在空气中会迅速发生色泽变褐或变红，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色；
5.拼盘：尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生。
1.五彩缤纷：五彩：各种颜色，缤纷：繁多交错的样子，指颜色繁多，非常好看；
2.五光十色：形容色彩鲜艳，花样繁多；
3.五颜六色：形容色彩复杂或花样繁多，引申为各色各样；
4.万紫千红：形容百花齐放，色彩艳丽，也比喻事物丰富多彩；
5.花红柳绿：形容明媚的春天景象，也形容颜色鲜艳纷繁。
制作材料：梨、葡萄、两个丁香、黑橄榄、牙签若干。
制作步骤：
1.将梨系洗干净去掉皮，用水果刀做简单雕刻。
2.用牙签将葡萄穿起来，慢慢插到梨上，注意不要受伤。
3.将黑橄榄或者红枣切掉三分之一，去掉核，中间掏个小洞，插上梨的尖端，完成小刺猬的鼻子。
4.开始“画龙点睛”，将两个丁香粒按在刺猬脸部位置即可。