常温下只能保存48小时左右，保存鱼丸应该用以下方法：
1.如果是已经煮熟的鱼丸，放在冰箱里即可，储存期不宜超过3到4天。
2.若未煮熟，需要煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长。
3.在市面上有两种鱼丸，第一种就是罐藏鱼丸，二是冷藏鱼丸都是存储鱼丸的方式。
辅料：鱼肉5公斤，食盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精
7.5克，姜汁适量。
做法步骤：
1.刮肉：将鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，冷藏；
2.排斩：将鱼肉平放在菜板上排斩，至鱼肉转白，手感有黏性时为好，注意斩透，使鱼肉全部成泥；
3.搅拌：将鱼肉泥放在盛器内，加水搅拌，成黏糊状后，放入辅料；
4.挤丸：左手攥鱼糜，从虎口处挤出鱼丸，右手用羹匙接住，放入清水锅中，漂浸30分钟左右；
5.氽炸：用旺火氽或炸鱼丸，鱼丸熟透后起锅即可。
鱼丸制作方法是：
1.将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗。
2.放至砧板在上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥。
3.分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸。
4.分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。