做羊肉好吃的方法：主料：羊后腿肉适量。
配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量。
具体步骤：
1.先将羊肉切成四厘米方块；
2.胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块；
3.水烧开，放入羊肉块氽透、捞入凉水中洗净，控干；
4.再放油一两烧热，下入羊肉块、葱、姜，煸炒片刻；
5.另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透；
6.再下粒酒、酱油、白糖、清水；
7.当羊肉烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，开后用小火烧之；
8.用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。
羊肉煮不烂的原因：
1.所买羊肉为是饲养多年的羊，煮的时间短，难煮烂。
2.成年羊的羊肉肉质老，不容易煮烂。
3.老母羊肉不易煮烂，羯羊肉或小羊羔肉较易炖煮。
4.羊肉纤维相对较粗，与其他肉相比较难煮烂，需炖煮较长时间。
方法：
1.在煮烂之前都不要放盐以及任何跟咸淡有关的调味料。
2.用开水煮羊肉，滚开后撇尽血沫。
3.加入相关调料后再加入一两粒山楂或是山楂干和几片桔子皮即可。
因桔皮可去羊肉膻味。
这样能较快地煮熟羊肉且味道鲜美。
羊肉与党参、红枣、枸杞、北芪等一起煮营养高。
党参具有补中益气、止渴、健脾益肺、养血生津等功效；枸杞具有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺等功效。
其具体做法如下：材料：羊肉500克 ，党参10克， 红枣10克， 枸杞10克， 生姜1块，北芪10克，料酒半大匙， 胡椒粉少许， 精盐2小匙 ，白糖半小匙 ，味精1小匙。
做法：
1.将羊肉洗净，并剁成块；
2.将党参、北芪切段洗净；
3.将红枣、枸杞泡透；
4.将生姜洗净切片；
5.将锅内加水，待水煮沸后放入羊肉块，中火煮10分钟后，捞起冲净待用；
6.将羊肉块、生姜片、北芪片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒放入蒸锅中，蒸制两小时即可。