红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟即可食用。
红烧鸭的做法如下：主料：鸭肉500g；辅料：金桔2颗；调料：食盐10克、冰糖5克、姜23片、料酒2勺、山楂粉适量、小葱2段、植物油2勺；步骤：
1.鸭肉切小块、焯水，捞起沥水；
2.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；
3.金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒；
4.适量红烧汁、料酒，拌炒上色；
5.放入金桔，稍稍拌炒，放入少许山楂粉；
6.倒入高压锅，放适量水，放入葱结；
7.大火烧8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。
制作材料：鸭肉、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、姜片、葱、盐制作步骤：
1.鸭肉洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；
2. 炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香；
3. 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右；
4. 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
红烧鸭子的做法：食材：尾部开膛填鸭1只、植物油、姜、生抽、白糖、盐、料酒。
步骤：
1.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
2.水烧开后，放入鸭子烫熟。
一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
3.烫熟后，把鸭子捞出来，然后砍成块。
4.锅内放少许油，翻炒鸭子。
5.煮成变色了之后，继续盖盖子焖。
焖干水，锅中放入适量的料酒。
6.继续翻炒，放入适量的盐、白糖。
7.然后放生抽，使鸭子上色。
8.放生抽之后，继续翻炒几下至鸭肉出油，这个时候即可出锅食用。