鹅既能为人们提供高质量绿色营养保健食品，又能为人们提供高档生活用品。
1. 鹅肉：从中医角度讲“鹅肉味甘平，有补阴益气之功、暖胃开津之效、缓解铅中毒之能”。
2. 鹅油：其必需脂肪酸占7
5.66%，接近植物油，且溶点低仅为26―34℃，容易吸收。
4. 鹅血：全血中蛋白质含量在17%左右，具有医用价值，是一种成本很低的人用抗癌药物，有待深入研究。
5. 鹅骨：有人脑所不可缺少的磷脂质、磷蛋白，还有防止老化作用的骨胶原、软骨素，以及多种氨基酸、维生素。
鲜骨泥酱是价廉的老年保健食品，可在饺子、包子、肉饼、香肠、肉丸等食品馅中添加。
6. 鹅羽绒：是优质的防寒保暖材料，不但轻软有弹性、保暖防寒，而且经贸耐用、抗磨性能可达25年。
7. 鹅裘皮：既有畜类皮板的特点，又有禽类羽绒的装饰特点，皮板细薄、质地柔软、绒毛膨松、洁白如雪、份量轻盈，每平方米仅重700克左右。
农家五味鹅，红烧鹅肉，烧鹅等等。
红烧鹅肉，方法如下：
1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；
2.准备调料：油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量 ；
3.冷水下锅绰水后捞起洗净；
4.锅内倒入适量的油，油温；5分热把八角和生姜片爆香；
6.倒入鹅肉翻炒均匀；
7.加入料酒；
8.加入生抽和老抽；
9.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；
10.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；
1
1.盛入碗中，撒上葱花。
鹅的营养价值如下：
1.鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低；
2.鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，属于家鹅。
家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。
现在世界各地均有饲养。
鹅头大，喙扁阔，前额有肉瘤。
脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。
食青草，耐寒，合群性及抗病力强。