主料：豆腐、糯米、猪肋条肉、草鱼。
辅料：虾米、鸡蛋、盐、酱油、小葱、姜、胡椒粉、味精。
步骤：
1.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。
2.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁。
3.肉丁内拌入味精少许，姜末、精盐少许腌制入味。
4.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸。
5.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。
6.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌。
7.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀。
8.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀。
9.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连。
10.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上。
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1.蒸笼上旺火沸水上蒸三十分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
主料:酸汤豆腐、折耳根、酸萝卜。
辅料:茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水。
制作步骤:
1.白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，用两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用；
2.把折耳根切成8毫米长，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用；
3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子；
4.往锅里倒入食用油，油热至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅。
加入：鸡蛋，包糠；方法：
1.将豆腐放入开水中煮一下，捞出沥干水份；
2.把葱、姜、干辣椒剁碎放入盆中；
3.把沥干的豆腐放到有葱、姜、干辣椒的盆中，用手把豆腐捏碎，打入三个鸡蛋，放入适量的味精、胡椒、盐然后搅拌均匀；
4.取一个盘子里面放入面包糠，把搅好的豆腐用手搓成团子，然后在面包糠上滚满面包糠；
5.锅中放入油烧至十成热，然后放入团子大火炸至金黄色。