蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃；切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃；蕉肉加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕；蕉肉用米粉包成汤圆煮吃。
做法一：香蕉奶冻。
步骤是：选用新鲜香蕉1000克，洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮。
将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中。
加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同搅拌。
另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉中拌匀后，倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之。
做法二：香蕉脆片。
步骤是：配料是香蕉10份，奶粉一份，水5份，采用完好熟透的香蕉，洗净去皮后剁成薄片。
先将奶粉和水冲和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片。
为便于从容器中取出，再将一片片香蕉凝胶片置于130摄氏度至150摄氏度素油锅中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。
香蕉奶冻做法：选用新鲜香蕉1000克，即8~10只，洗净，带皮煮20分钟；捞出后剥去外皮；将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中；加入白糖200克，捣烂的椰丝50克；再徐徐倒入牛奶500克，一同搅拌；另取一碗，加适量水，放入琼脂适量；上笼蒸至溶化，加入香蕉中拌匀后，倒入平盘；待凝固后放入冰箱，吃的时候拿出来即可。