1. 低筋粉制作的面包：成品大都比较干硬，疏松易碎没有弹性，口味较重而干涩，需要额外调配酱汁。
低筋粉做面包，由于面筋强度的关系，大都使用化学蓬松法，也就是使用泡打粉，小苏打之类的化学膨松剂，而很少使用酵母之类的生物发酵制剂。
由于是采用化学蓬松法，面团中的油糖比例相对可以较高，面团需要较为坚硬，也无所谓醒发过程
2. 高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁，口感饱满丰富，香甜适口。
<蛋白质效果过期的面粉已经变质了，做出的蛋糕不会松软而会成块变成面饼，吃起来口感肯定变了，本身过期的面粉就起虫长细菌，也会引起肠胃不适。
过期了的面粉就不要食用了。
可以做曲奇饼干、蛋挞等点心。
将糖粉倒入软化的黄油里，将糖粉和黄油混合后搅拌均匀。
分三次加入搅拌后的鸡蛋液，每次都要搅拌至鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次。
筛入低筋面粉，将低筋面粉和黄油搅拌均匀，装入裱花袋。
在烤盘铺上油纸，再挤出花纹。
将烤箱预热180度，放中层上下火烤18分钟，至表面金黄即可。
蛋挞做法：将牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖，低筋面粉粉放入奶锅中，用燃气灶开小火加热。
蛋白和蛋黄分离，将蛋黄加入到奶油液中搅拌均匀。
将搅拌好的蛋挞液用筛子筛一遍，再倒入蛋挞皮中，倒八分满即可。
烤箱要提前预热好，预热好以后将蛋挞放入烤箱的中层烘烤。