制作原料：小乳猪、盐、白糖、八角粉、五香粉、南乳、芝麻酱、白糖、蒜、生粉、白酒、糖水。
制作方法：⒈将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
⒉取八角粉、五香粉均匀涂在猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除八角粉、五香粉及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
⒊将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
⒋点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。
两者各有特点。
1.老城镇位于澄迈县北端，境内东托粤海铁路物流中心，西有国家一类口岸马村港群，北有旅游度假胜地盈滨渡假村和边湾浴场，南连本县美亭瓜果批发市场，西环高速公路和粤海铁路贯穿其境。
建有琼北最大码头群，占尽省城经济辐射和水陆交通便捷的区位优势。
在老城经济产业群中，最具潜力的是依托本地农林牧渔资源和区位发展农产品深加工业。
蓬勃发展中的老城镇，交通通讯便利，服务设施齐全，社会稳定。
2.金江镇位于澄迈县中部，全镇属热带气候区域，四季如春，雨量充沛，日照充足。
金江镇交通便利，位置优越，是中共澄迈县委，澄迈县政府所在地。
东接瑞溪镇，南与加乐镇相连，西与中兴镇接壤，北与老城镇，福山镇相连。
美丽的南渡江自西向东穿境而过，便捷畅通的交通网络和优越的地理位置，为全镇经济及社会事业的快速发展提供了得天独厚的条件。
主要材料：猪边排1块。
配料：生抽3汤匙、老抽1茶匙、胡椒面0.5茶匙、高度酒2汤匙。
1.准备烤时，再用手将排骨稍按摩下，使酱料能均匀在整块排骨，在烤盘上放锡纸铺好，平铺好排骨。
2.再用另一块锡纸盖上，目的是在烤让排骨时水分不蒸发而使排骨熟透。
3.够时间后，掀去表面的锡纸，倒盘底的汁在另一小碗。
4.将排骨拿起来，放个网架在烤盘上再将排骨放在架上面，两边涂满配料碗汁，背后朝上，放上烤箱中层烤。
5.烤好排骨背面后反转排骨烤另一面。
6.再在表面涂上碗汁，放入烤箱烤3至5分钟，可稍延长时间。