正宗洋葱炒牛肉的做法如下：
1.将洋葱去皮洗净，并切成小块，放在一旁备用。
2.将牛肉洗净后切成大片，并放入小碗内，随后加入除上色老抽外所有的调味料，拌均腌制10分钟。
3.向锅内倒入玉米油，待油烧开后放入牛肉片，用筷子把牛肉划散翻炒。
4.待牛肉炒至变色后，放入洋葱，并继续进行翻炒，大火炒出香味后，关火出锅即可完成制作。
食材用料：牛肉400克、洋葱半个、青椒2个、红椒半个、花生油适量、蚝油5克、生抽8克、水淀粉少许、姜10克、大蒜15克、盐4克、郫县豆瓣10克、白胡椒粉5克、生粉5克、香醋5克、料酒3克。
做法：将牛肉冲洗干净切成片；用水淀粉，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，豆瓣酱，料酒，腌制20分钟；洋葱清洗干净切掰成小块用生粉蘸一下，使每一块洋葱都裹上一层薄薄的生粉；炒锅烧热放入适量的油烧至9层热放入牛肉快速翻炒至熟装盘备用；锅洗干净从新放入适量的油烧至7层热下入姜，蒜，辣椒煸炒出香味；依次放入洋葱翻炒片刻，同时放入适量的盐；接着到入炒好的牛肉，香醋，快速炒熟即可起锅装盘。
材料：牛肉300克，洋葱200克，姜5克，生抽适量，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，青椒一个，料酒少许。
做法：
1.把牛肉切薄片，洋葱切块，青椒切块备用。
2.切好的牛肉，放入适量的姜末。
3.再加入生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉拌匀。
4.再加入少许生粉，适量食用油拌匀腌制15分钟以上。
5.锅中倒入适量油烧热，倒入腌好的牛肉迅速滑炒至变色，盛出装入碗中备用。
6.锅中加入少许油，倒入青椒块、洋葱块翻炒。
7.加入少许盐调味。
8.待洋葱快熟时，倒入牛肉下锅翻炒均匀。
9.加入少许生抽提鲜即可出锅。