用啤酒炖肉可以去腥提鲜，没有什么坏处。可以用啤酒做成啤酒鸭，把鸭肉洗净，剁块后焯水，加大料，姜片，葱段，少量的盐在开水中焯上5分钟，捞出后备用，起锅倒油，然后放上姜，葱，蒜片爆香，放入鸭肉继续翻炒，然后倒子一勺香醋，酱油，一罐啤酒，加上少量的清水，大火烧开lo分钟后转小火，再炖3o分钟，啤酒鸭就做好了，软烂鲜香，怎么吃都吃不够。
第1步、排骨剁小块，清洗干净。
第2步、入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出。
第3步、葱段、大蒜、八角、花椒准备好。
第4步、烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料。
第5步、水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳。
第6步、不盖锅盖煮开，散掉肉腥味。
第7步、盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右。
第8步、肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。
第9步、风味啤酒炖排骨，味道鲜美！
用料：
鸡蛋 8个
啤酒 一听
油盐 少许
生抽老抽 少许
葱姜 少许
朝天椒 少许
八角 少许
桂皮 少许
冰糖 少许
1/12鸡蛋加一点醋，小火煮熟
2/12冷水泡一会剥壳，可以在鸡蛋上轻轻划小口方便入味
3/12准备调味料
4/12油热，爆香，姜，朝天椒，八角，桂皮
5/12加鸡蛋
6/12加入啤酒
7/12加生抽，老抽，冰糖，少许盐
8/12加打结葱，大火烧开，小火闷煮半小时
9/12汤汁渐渐浓稠，不停晃动锅，防止粘锅
10/12汤汁越来越少
11/12最后收汁
12/12装盘