冬天种蔬菜温度不能低于10摄氏度，否则易遭受冷害，导致发育不良和诱发病害。
低温危害的主要表现有：
1.叶片受害，如果蔬菜在子叶期受害，表现为子叶边缘失绿，出现镶白边，遇到短期低温或冷风侵袭，植株部分叶片边缘受冻，呈暗绿色，渐渐干枯。
2.根系受害，寒冬季节气温低，同时地温也降至根系生长的最低温度以下， 根系停止生长，不能增生新根，部分老根发黄，逐渐死亡，造成沤根，当温度骤然上升，植株出现蒌蔫或生长速度减慢。
3.生长点受害，容易造成顶芽受冻，不发新叶。
4.花、果实受害，蔬菜开花期遇低温天气，影响授粉效果，或不能受精，造成大量落花落果或畸形果。
预防低温危害的措施有：
1.苗期要做好低温炼苗。
2.加强蒗盖保温。
3.人工临时性加温。
做个阳光温室，白天让阳光照射，晚上拿回室内用暖气让温室里的气温保持在18到32摄氏度，把花生种好后覆盖一层薄膜，以提高土壤的温度。
等发芽后在膜上戳个洞让叶子出来，再把花生放入温室。
温室可以随意做，用木头做一个矩形的架子，把薄膜覆盖在架子上保持密封。
辣椒通常都是在春天种植，秋天收获的。
冬天种辣椒有违农时，虽然周围温度足够高，也能发芽，但是植株比较弱，反而生长不好。
为了让辣椒种子发芽，在种植前要用水浸泡一天一夜，然后再种植，可以发芽。
辣椒别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。
果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。